梅干

当館庭で取れた１６キロの梅を漬けました。
去年は梅の重量の２０％の塩で漬けたのだけど・・・
今年は健康を意識して１８％にしてみました。
去年は、関東の人は、かつお梅よりも私のしょっぱい梅がお好みで（その人によるかも？？）たいそう喜んでくれたので、お土産に持って帰ってもらいました。
今まで食べた梅干で２番目に美味しい！って
ブタもおだてりゃ・・・です。
塩分これでも多いかもしれないけど、変になっても困るからそうしました。
重しは、１６キロで良いようです。
本には、倍の重しと書いてありましたから、ありったけの２６．５キロ積みあげました。
けど・・・去年こんなにしたかな？と師匠に聞いたら、同量の重しでした。
これがけっこう重くて今日は少々腰痛です。